Cette information peut vous faire sourire, elle est pourtant majeure pour des millions de Français et des milliards d’humains. McDonald’s est la première cantine de France, la chaîne qui chaque jour attire le plus de Français.
Au niveau mondial, le M jaune si reconnaissable est présent dans une centaine de pays avec plus de 40.000 restaurants. Même si depuis son invention en 1968, le Big Mac n’est plus qu’un plat parmi tous les autres vendus chez le roi du burger, c’est son produit star. Il incarne la marque et a fait sa notoriété dans le monde entier.
Comme toujours quand on revoit la recette d’un produit aussi stratégique, il ne faut pas tenter une révolution qui risque de provoquer une révolte auprès des consommateurs. Il faut évoluer, sans se renier. S’améliorer sans rompre avec son passé. Tout le monde se souvient de l’échec cuisant du nouveau Coca-Cola lancé en 1985 pour concurrencer Pepsi et qui n’avait tenu que 79 jours.
Un pain toasté 5 secondes de plus
McDonald’s ne va pas prendre de risques démesurés. Le nouveau Big Mac affiche toujours un double steak entre des tranches de pain. On ne touche pas au basique, mais il y a une cinquantaine de petites innovations. Le pain qui est toasté 5 secondes de plus est plus moelleux et plus chaud. Les graines de sésame sont réparties de manière plus aléatoire pour donner un air de fait maison. Le fromage est sensé être plus chaud et plus fondant. Il y a un peu plus de sauce, des oignons un peu plus chauds et grillés.
Pourquoi McDonald’s offre ainsi un coup de jeune à son burger préféré ? Pendant des années, la stratégie de croissance du groupe a été d’élargir les plages horaires d’activité. L’enseigne s’est lancée dans le petit déjeuner face à Starbucks et a misé sur l’heure du goûter. Une manière de dégager plus de chiffre d’affaires à mètres carrés constant.
Mc Donald’s cherche de la croissance
L’autre axe de croissance, c’est l’ouverture de nouveaux points de vente. McDonald’s veut en ouvrir 10.000 de plus en passant des villes moyennes aux petites villes d’ici 2027. Mais la première raison de ce nouveau Big Mac, c’est que depuis des années on a vu apparaître sur le créneau du burger de nouvelles chaînes plus petites avec une offre plus chère mais aussi un peu plus qualitative.
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C’est aussi une manière pour la chaîne qui a beaucoup diversifié son offre avec des nuggets ou des salades de revenir à son ADN de burger-frites. Il faut aussi s’adapter au drive et aux livraisons en proposant un burger qui reste un peu plus chaud un peu plus longtemps. La marque continue de chercher de la croissance. On communique pour faire venir plus de monde plus souvent.
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