Avec son application lancée en 2021, le Guide Michelin continue de faire rayonner la gastronomie mondiale. Très prochainement, de nouvelles destinations seront proposées. Invité de la matinale, Gwendal Poulennec, le directeur du Guide Michelin, explique comment le guide est devenu un véritable outil du soft power français.
Le Guide Michelin était une création d’André Michelin et de son frère Édouard à l’occasion de l’exposition universelle de 1900. C’est en tant que simple guide publicitaire offert avec l’achat de pneus que son histoire commence.
Transformé ensuite en répertoire de restaurants, le célèbre Guide rouge dépasse aujourd’hui sa première fonction : « le Guide Michelin c’est véritablement un média, c’est le média de l’art de vivre le plus influent au monde » explique Gwendal Poulennec, le directeur du Guide Michelin. Fort de ses 21 années au sein de l’institution, il a été témoin de sa transformation.
Aujourd’hui, le célèbre livre rouge est devenu un acteur de premier plan sur la scène gastronomique mondiale : « par le pouvoir de prescription du guide Michelin il peut orienter les voyageurs vers un établissement ou une destination et aujourd’hui il peut même littéralement changer une trajectoire de carrière, tout comme l’image d’une destination en la mettant sur la carte gastronomique mondiale. »
Un accès direct à la gastronomie mondiale
Lancée en 2021, l’application du Guide Michelin a rapidement conquis les amateurs de gastronomie, totalisant 6 millions de téléchargements et offrant un contenu accessible dans 27 langues. Gwendal Poulennec se confie sur la croissance de la plateforme : « l’audience du guide est en plein essor, si bien que la plateforme interne a gagné 40% d’audience globale, à la fois sur l’application et sur l’ensemble des réseaux. Et ce résultat ne fait que doubler chaque année. »
Depuis 1904, le célèbre guide rouge n’a arrêté d’étendre son influence à travers le monde, explorant de nouvelles cultures culinaires en Europe, aux États-Unis et en Asie. L’arrivée du guide au Japon en 2008, d’après son directeur, illustre parfaitement son rayonnement sur la scène internationale : « le Japon a vécu l’arrivée du guide Michelin comme une véritable ouverture culturelle. Sa propre scène culturelle devait être accessible aux étrangers ! Mais c’est aussi ce qui a engendré le début de l’essor de la cuisine japonaise dans le monde ! »
Parmi les prochaines destinations à être recensées dans le Guide Michelin, compte l’Amérique du Nord, l’Amérique du Sud et les Philippines. Gwendal Poulennec annonce également l’arrivée du guide dans un nouveau pays : « En Arabie Saoudite, il ya une scène gastronomique qui est en train d’émerger et je ne doute pas que l’arrivée du guide Michelin contribue à la structurer et à la mise en valeur sur la scène internationale. »
Nouveau modèle, mêmes exigences
Avec son application, le modèle économique du Guide Michelin a changé : « le modèle actuel du guide vient à la fois des partenariats avec des destinations ou des marques qui souhaitent toucher l’audience du guide Michelin, mais aussi des commissions pour les réservations de restaurants en ligne et, depuis peu, des réservations d’hôtels. »
Les étoiles Michelin sont des données aux restaurants qui proposent une cuisine exceptionnelle. Un critère que le guide veille à respecter pour les restaurants qu’il intègre : « le guide Michelin est indépendant. Cela veut dire que nous ne devons avoir aucun biais et donc mettre en avant les talents où qu’ils se trouvent. De cette manière, une étoile du guide Michelin a la même valeur à New York, à Tokyo ou à Paris. »
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Malgré la concurrence des blogs et des réseaux sociaux, Gwendal Poulennec rappelle que le Guide Michelin reste une référence : « l’Europe continue d’être la super puissance gastronomique du monde, avec 70% des restaurants qui sont étoilés par le guide Michelin ! »
Alessandra Wyak
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