"Au milieu du repas, Bach alla chercher le Stradivarius et montra à Eva comment le verjus s’accommodait des notes aiguës du violon et la chair du perdreau des notes jouées sur la première corde. Puis il lui demanda de trouver un complément musical d’une bouchée de perdreau enrobée de jus, immédiatement suivie d’une gorgée du vin de Bourgogne ouvert par Marcello. Eva réfléchit et proposa un accord renversé de ré majeur arpégé sur les quatre cordes. " Musicien et gastronome, ce qui est loin d’être incompatible, Jean Salmona assaisonne avec brio la pratique instrumentale, l’art culinaire et d’autres choses encore, plus intimes, à l’occasion d’un succulent récit initiatique qui nous montre un Bach à la fois charnel et mystique, grand esthète devant l’Éternel.
Une fugue de Bach, Jean Salmona, Éditions Wildproject., 96 p., 10 €.
Bach fin gourmet
Radio Classique
